1、自酿葡萄酒有点酸可能是因为葡萄酒发酵过度，葡萄酒变成葡萄醋了；也有可能是选用的葡萄不够成熟，酸度突出，这些问题不大；但是如果是葡萄酒变质了变酸，那就是不能喝了。
2、糖分不足。在发酵过程中，糖是发酵剂也是能量的主要来源。如果糖放少了，发酵剂就无法完全分解糖分，导致酒只有酸味而没有甜味。 发酵时间不够。发酵时间不够长，糖分没有完全分解，酒就会只有酸味没有甜味。
3、由酿制方法不当引起葡萄酒有酸味的原因如下：温度控制不当：自酿葡萄酒的最最佳温度是二十到三十度。
4、自制葡萄酒涩淡的原因可能有以下几点： 发酵时间不够。葡萄酒的发酵通常需要7-15天，具体时间会受到酵母菌种、温度等因素的影响。如果发酵时间不够，可能会导致酒味不足。 发酵温度不合适。
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